COLTELLI / KNIVES > Coltelli in cucina, lame e ricette / Knives on cooking, blades & recipes

Coltello da tartare (o battuta)

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supertrapp:
Per chi si cimenta nel fare la battuta di coltello a mano, con cosa si trova bene?
Qualche marca? artigianale?

Adesso arriva il "caldo" e questo piatto impera!!
manzo, salmone, tonno, gamberi... di tutto di piu!

Bru Fen:
Personalmente uso uno chef o un santoku, di quelli grandi se faccio una battuta o mi rilasso tagliando striscioline sottilissime da cui poi ricavo una micro dadolata (tartare) ed in quel caso uso un coltello da sfiletto o da arrosto, o uno chef di quelli piccoli
Gli chef e l'arrosto sono dei forgiati di Berti(Scarperia) il santoku è un Damasco vg10 di Ikea, e devo dire che come coltello da colpo per uso casalingo funziona abbastanza bene...ma non lo fanno più...

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