Citazione da: Thomas - 14 Settembre 2015, 10:10:42

Metto un pò di foto!

Ciao.

Sul sito scrivi VG-10.
La finitura è fittizia o è un laminato con tagliente in VG-10?

Laminato Vg-10.

Ottima recensione del Murata, sono lasciati grezzi, praticamente paghi il prezzo della lama (in ottimo acciaio, fatta a mano e temprata a puntino)

Nel dubbio, quasi quasi metto gli occhi sui due in SG2 che mi attizzano un casino 

alcune foto per valutare meglio le geometrie dei tre Gyuto che mi intrigano.


Foto di Thomas
l’ordine dall’alto al basso e da sinistra verso destra è Kotetsu, Kurosaki, Ikeda,  gli spessori al tallone che sono rispettivamente 2mm, 3.50mm e 4mm

Rimesso alla prova il Takeo Murata come mi è stato richiesto.
Il pomodoro lo affetta senza problemi di sorta.
Se ne possono ricavare di così sottili da essere trasparenti.
La buccia, di quelle cucinate, non era della più coriaci, una via di mezzo.
Non ha spaventato il TM che senza esitazioni e con minima forza ha assolto egregiamente il suo dovere.
Ho volutamente lasciato qualche minuti il succo sulla lama. Il filo in qualche punto ha cambiato colorazione. Non una vera e propria ossidazione.
Senza lavarlo l' ho riprovato. Nessun calo di prestazioni.
Lavato, ed oliato torna nuovo.
Stesso trattamento per la cipolla ed le erbe aromatiche.
La cipolla, forse, aveva leggermente ridotto la capacità di taglio. Dico forse perche' si è trattata più di una sensazione che di un qualcosa di oggettivamente misurabile. Dopo un semplice lavaggio, senza strop o passate con affilatori era nuovamente in forma splendente.
Ottimo coltello tutto fare. Ha conquistato la pol scalzando il mio armai storico chef in forgiato della montana.

Grazie. Mi fai arrossire.

Le foto prima o poi....