Salve ragazzi,


oggi volevo condividere con voi la prova dell'ennesimo acquisto convulsivo da Thomas.
Non avendo uno Yanagiba e avendo voglia di sushi, ho chiesto al buon Thomas cosa avesse di disponibile.  La risposta è stata un coltello della Due Cigni, economico ma made in Japan, che inizialmente mi aveva lasciato perplesso ma che poi mi ha sorpreso per il rapporto qualità prezzo
http://www.passionepericoltelli.com/it/coltelli-da-cucina-sfusi/3615-due-cigni-sashimi.html


Quindi ho deciso di preparare un pranzo orientale con Involtini Primavera dalla Cina e Maki dal Giappone.
Qui gli ingradienti mentre mi preparo a cominciare:











Intanto dopo le verdure il pesce ( Tonno rosso, salmone e Gamberoni )





Iniziamo con gli spring roll. Saltiamo le verdure in padella, con spezie e condimento e poi le mettiamo ad intiepidire. Intanto ammorbidiamo le sfoglie di riso con cui faremo poi i roll per poi friggerli




















Passiamo ora la sushi. Prima di tutto taglio lo zenzero a fettine sottili e lo metto a marinare con aceto  ( di riso, di vino bianco o di mele ) zucchero e sackè. Intanto tosto il sesamo per gli uramaki e sciacquo ben bene il riso. Poi metto il riso in pentola a bollire per poco più di 10 minuti e altri 10 a raffreddare.  Poi preparo anche il tappetino per i maki.

















Quindi appena pronto il riso, velocemente lo irroro con aceto, zucchero, sakè mescolando per far raffreddare tutto velocemente ma senza rompere i chicchi di riso.  Poi con un pugnetto di riso e un pezzo di alga nori inizio a preparare i vari maki. Ripieno variabile con tonno, avocado oppure salmone e cetriolo, oppure mela annurca e gamberi. Si sperimenta ...














Poi con coltello bagnato, si inizia a tagliare







E finalmente si mangia


















Scusate la qualità delle foto, fatte dalla moglie con il cellulare mentre cucinavo, ma spero rendano l'idea
Come anticipato, promosso a pieni voti il Due Cigni che per quel che costa fa il suo dovere e ha finiture davvero discrete. Davvero consigliato.


A breve proverò questo, un regalo di un amico che sono ansioso di mettere alla prova ( damasco con tagliente in White Steel #2 )