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Autore Topic: Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi  (Letto 2743 volte)

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Corse

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Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« il: 13 Febbraio 2016, 10:43:49 »

Salve ragazzi,


oggi volevo condividere con voi la prova dell'ennesimo acquisto convulsivo da Thomas.
Non avendo uno Yanagiba e avendo voglia di sushi, ho chiesto al buon Thomas cosa avesse di disponibile.  La risposta è stata un coltello della Due Cigni, economico ma made in Japan, che inizialmente mi aveva lasciato perplesso ma che poi mi ha sorpreso per il rapporto qualità prezzo
http://www.passionepericoltelli.com/it/coltelli-da-cucina-sfusi/3615-due-cigni-sashimi.html


Quindi ho deciso di preparare un pranzo orientale con Involtini Primavera dalla Cina e Maki dal Giappone.
Qui gli ingradienti mentre mi preparo a cominciare:











Intanto dopo le verdure il pesce ( Tonno rosso, salmone e Gamberoni )





Iniziamo con gli spring roll. Saltiamo le verdure in padella, con spezie e condimento e poi le mettiamo ad intiepidire. Intanto ammorbidiamo le sfoglie di riso con cui faremo poi i roll per poi friggerli




















Passiamo ora la sushi. Prima di tutto taglio lo zenzero a fettine sottili e lo metto a marinare con aceto  ( di riso, di vino bianco o di mele ) zucchero e sackè. Intanto tosto il sesamo per gli uramaki e sciacquo ben bene il riso. Poi metto il riso in pentola a bollire per poco più di 10 minuti e altri 10 a raffreddare.  Poi preparo anche il tappetino per i maki.

















Quindi appena pronto il riso, velocemente lo irroro con aceto, zucchero, sakè mescolando per far raffreddare tutto velocemente ma senza rompere i chicchi di riso.  Poi con un pugnetto di riso e un pezzo di alga nori inizio a preparare i vari maki. Ripieno variabile con tonno, avocado oppure salmone e cetriolo, oppure mela annurca e gamberi. Si sperimenta ...














Poi con coltello bagnato, si inizia a tagliare







E finalmente si mangia


















Scusate la qualità delle foto, fatte dalla moglie con il cellulare mentre cucinavo, ma spero rendano l'idea
Come anticipato, promosso a pieni voti il Due Cigni che per quel che costa fa il suo dovere e ha finiture davvero discrete. Davvero consigliato.


A breve proverò questo, un regalo di un amico che sono ansioso di mettere alla prova ( damasco con tagliente in White Steel #2 )





« Ultima modifica: 14 Febbraio 2016, 16:28:55 da Corse »
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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #1 il: 13 Febbraio 2016, 10:54:23 »

Bravissimo grande baffetto [:::]
però di questo passo diventerai giallo e con gli occhi a mandorla ""//)=
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Corse

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #2 il: 13 Febbraio 2016, 11:00:39 »

Bravissimo grande baffettoMazes
però di questo passo diventerai giallo e con gli occhi a mandorla ""//)=
grazie Giovanni  :salam:


il colore non importa, basta che non mi diventi come quello di un orientale  */*::
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Zoro

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #3 il: 13 Febbraio 2016, 12:28:29 »

Bravo Carmine!!! Belle foto :clap: :clap:
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Corse

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #4 il: 13 Febbraio 2016, 12:35:28 »

Bravo Carmine!!! Belle foto :clap: :clap:
belle foto, no dai. Lo so che fanno pena purtroppo  :nuvfantozz:
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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #5 il: 13 Febbraio 2016, 12:50:25 »

Bellissima recensione e complimenti per l'ottima manualità.

Ma... quando mi inviti a cena? ""//)=
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Max

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #6 il: 13 Febbraio 2016, 13:03:21 »

Bravissimo.
Mi hai fatto venire voglia di mettermi alla prova con la cucina orientale.
I tuoi piatti si fanno mangiare anche con gli occhi.
I colori, gli accostamenti cromatici sono di tutto rispetto, nella migliore tradizione  :china:.
 :salam:
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Thomas

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #7 il: 13 Febbraio 2016, 13:20:23 »

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Zoro

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #8 il: 13 Febbraio 2016, 14:20:57 »

Bravo Carmine!!! Belle foto :clap: :clap:
belle foto, no dai. Lo so che fanno pena purtroppo  :nuvfantozz:

Non è vero, mostrano tutti i passaggi della cucina ed esaltano i piatti... ce ne sono solo un paio un pò sfocate, ma considerando che sono fatte in cucina, con una illuminazione magari non ottimale, il risultato è buono :okke:
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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #9 il: 13 Febbraio 2016, 14:22:28 »

grazie ragazzi, in verità il tutto in foto sembra migliore di quanto non fosse in realtà ma mi sono divertito a cucinare questi piatti e mi faceva piacere condividere con voi  :okke:
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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #10 il: 13 Febbraio 2016, 14:32:20 »



bravo! bella rece/ricetta  :clap:
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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #11 il: 13 Febbraio 2016, 17:12:27 »

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #12 il: 14 Febbraio 2016, 16:30:27 »

Corrette alcune foto, avevo fatto confusione
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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #13 il: 14 Febbraio 2016, 17:29:42 »

Ah, infatti mi mancava il "coltello bagnato"...
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Corse

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Re:Cina Vs Giappone - Murata Funayuki e Due Cigni Sashimi
« Risposta #14 il: 14 Febbraio 2016, 19:19:38 »

Ah, infatti mi mancava il "coltello bagnato"...
sfocata com'è, sei riuscito a vedere il coltello bagnato?  :biglaugh:
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