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Autore Topic: Coltelli per affettare  (Letto 1955 volte)

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Nathz

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Coltelli per affettare
« il: 05 Aprile 2017, 14:47:53 »

Buongiorno a tutti!
Ordunque, veniamo al mio dilemma...
Come ogni anno (ormai e' una tradizione...) ho preparato una spalla di pancetta per il mio compleanno (tra un paio di settimane).
Ieri sera l'ho portata a casa ed ho fatto un controllo (ovviamente con relativo assaggio) per vedere come era venuta, perche' se non sia mai dovesse mancare la pancetta i compari mi toglierebbero il "San Giovanni"  come si usa dire da noi.
E quindi, ecco a chiedermi a voi, cosa mi consigliate per affettare questa "robaccia"  ""//)=





I due coltelli che si vedono sono, quello grande un nonsocosa comprato in un negozio chenonricordo, quello piu' piccolo un coltello preso all'IKEA che onestamente mi piace come maneggevolezza e taglio.
Siccome voglio farmi un regalo, budget intorno ai 100 € per una coppia (grande e piccolo) ma anche solo per uno (grande magari) da usare per queste sconce usanze, tipo preparare prosciutti, capocolli, pancette...

Chiedo venia per il disordine delle foto... ci ho pensato dopo  /*/
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ironflyz

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #1 il: 05 Aprile 2017, 15:05:10 »

Un coltello per salumi deve avere una lama lunga, affilata e flessibile. Lunga per scorrere mentre affetta, affilata per tagliare senza premere e flessibile per accompagnare la fetta mantenendo regolare lo spessore. Direi che quelli lunghi, alti intorno dai 2 o 3 cm e con la punta piatta, semi piatta o tonda dovrebbero essere i migliori.

Tipo : https://www.mercurycut.it/files/ESuCWX/coltello_salumi_cm23.jpg
oppure : http://www.coltellieforbicimilano.com/wp-content/uploads/2014/07/65001.jpg
anche : http://static.bakeca.it/immagini/82c/82c9dbcb2dd567464da7b1e915ae164b.jpg
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mknife

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #2 il: 05 Aprile 2017, 15:29:43 »

contatta Enrico Presciutti, forse per quella cifra riesce a rimediare qualcosa di buono e realizzato a mano....così come la pancetta che devi tagliare.

Poi se proprio non trovi....mandala a me che la taglio io.....
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Excalibur

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #3 il: 20 Aprile 2017, 07:53:28 »

Solo ora vedo questo topic e dalla foto mi sembra che quei due coltelli abbiano entrambe un tipo di affilatura classifica dei coltelli cinesi che hanno i l'abitudine di fare il coltello as metà asportando solo i primi 5 o10 mm della lama invece di asportarla per tutta la sua altezza in modo da penetrare meglio nei cibi a tagliare. Certobsdi fa più veleci si asporta la meta o menoi del materiale.
Grazie Riccardo .
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Max

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #4 il: 20 Aprile 2017, 12:51:42 »

Il coltello per affettare salumi e prosciutti è come lo ha descritto fabrizio con un accorgimento in più per le linee professionali. Quest' ultime presentano delle tacche lungo tutta la lama, perpendicolari al filo. Lo scopo delle suddette è quello di impedire che le fettine tagliate aderiscano alla lama frenandola.
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Nathz

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #5 il: 22 Aprile 2017, 16:28:13 »

Ho seguito il suggerimento di mknife  ;)
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ironflyz

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #6 il: 22 Aprile 2017, 19:20:29 »

Ottimo  :okke:
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staffy

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #7 il: 23 Aprile 2017, 17:06:52 »

Ho seguito il suggerimento di mknife  ;)


hai rinunciato e gli hai mandato la pancetta?

 :canna:
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ho fatto gli esami del sangue.... mi hanno bocciato !!
prima di fare sesso orale bisogna passare lo scritto?

RKS #6017

Nathz

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #8 il: 23 Aprile 2017, 17:48:25 »

seee come no!!!!  >:(
Non l'ho fatta toccare nemmeno agli ospiti... la mia pancetta l'affetto e la distribuisco solo io... a chi ne e' degno  */*::

 ""//)= ""//)= ""//)=

Dopo i festeggiamenti del mio compleanno di due sere fa questo e' quanto rimane del pezzo che si vede nelle foto sopra... ora l'altra meta' verra' messa in tavola all'arrivo dei nuovi "arnesi", cosi' li testo come si deve  ^°^/

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staffy

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #9 il: 23 Aprile 2017, 18:23:09 »

Auguri allora!

naturalmente aspettiamo recensione  :okke:
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ho fatto gli esami del sangue.... mi hanno bocciato !!
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RKS #6017

mknife

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Re:Coltelli per affettare
« Risposta #10 il: 24 Aprile 2017, 19:06:28 »

 :okke: :okke: :okke:
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